Jakie są cechy doskonałego mięsa?

Cechy doskonałego mięsa:

Wygląd: naturalna barwa (nie szara), brak wycieków, jędrność (po naciśnięciu szybko wraca do pierwotnego kształtu).

Zapach: delikatny, charakterystyczny dla danego gatunku, bez kwasowych czy amoniakalnych nut.

Chów: zwierzęta żywione naturalnie, bez hormonów i antybiotyków, co wpływa na czystość i smak mięsa (np. cielęcina, wołowina rasy mięsne).

Marmurkowatość: delikatne żyłki tłuszczu wewnątrz mięsa (szczególnie w wołowinie), które topiąc się podczas pieczenia/smażenia, nadają kruchość i soczystość.

Świeżość: najwyższa jakość, mięso nieprzetworzone, często sezonowane (dla wołowiny).

Za jedne z najzdrowszych uważa się chude mięso drobiowe (kurczak, indyk), wieprzowinę oraz bogatą w żelazo wołowinę.